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  • 特色酒店的创业合乐彩票官网登陆范文

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  • 来源:未知(http://www.znkybg.com) 日期:2012-03-29 【打印】 【关闭】
  • 摘要:合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚,主要是消费者喜欢在这种清新,和谐,欢快的氛围中用餐,同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨,这种餐厅在短期内不会淘汰。
    潍坊目前的现状:
    1.酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。
    2.特色餐厅:由于其独特的店面设计和餐厅氛围,以及新颖的菜品,再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
    具体策划案

    一 场地选择
    1、几大美食一条街  花园路 鸢飞路  新华路等
    2、主要各区的繁华地带 佳乐家 三联家电 科技城一带等
    3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
    4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)
    5、 场租费用不得超过30元/平方米

    二 店名
    和顺坊 家乡味 欢乐餐厅等

    三 餐厅设计
    1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围,用绿色,黄色等让人感觉清新的颜色。
    2、客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
    3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。
    4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。
    5、 大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
    6、 厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
    7、 厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
    8、 整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
    9、.菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。

    四 投资费用预算(按2000平方米)
    1、 装修:130万
    2、 厨房设备:30万
    3、 照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台:80万
    4、 餐厅用具:30万
    5、 前期广告费、开业庆典:15万
    6、 流动资金:50万
    总共资金准备:350万(含不可预见费)

    五 人员配置
    1、 厨房:50人
    2、 楼面(含后勤):70人
    总经理:负责整个酒楼的经营
    大堂经理:协助总经理,负责楼面的管理工作
    小组长:协助领班做好各再分片的细化工作
    服务员:为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务
    迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座
    传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
    泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
    收银员:负责每天客人用餐的结算工作
    洁净员:负责整个餐厅的清洁工作
    采购员:负责整个酒楼物品的采买工作
    财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作
    1、 如果按每月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年
    2、 如果按每月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年
    3、 如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50计算,每月可盈利20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半
    六、员工招募
    1、 提前两各月开始招聘工作
    2、 提前一个月开始员工岗前培训
    3、 开业前十天开始上岗(做清洁)
    规章制度
    提前一个月必须写完公司所有规章制度
    1、 企业理念
    2、 财务制度
    3、 员工守则
    4、 厨房管理制度
    5、员工奖惩制度
    6、 各部门人员职责

     
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